Добрый день.

Сыр гауда – это нежный и ароматный сыр с натуральным вкусом молока. Этот сыр происходит из Нидерландов и быстро стал очень популярным во всем мире благодаря своему необычному вкусу и аромату. Сегодня мы поделимся рецептом, как приготовить домашнюю Гауду.

Ингредиенты:

• 6 литров свежего молока;
• 1,5 чайных ложки закваски для сыра гауды;
• 1/4 чайной ложки фермента ренина;
• 1,5 столовых ложки соли.

Шаг 1: Подготовка молока
Первым шагом необходимо подогреть молоко до 32 градусов Цельсия. Для этого можно использовать водяную баню, но наиболее удобным и быстрым способом является использование мультиварки. Затем добавьте в молоко закваску и тщательно перемешайте.

Шаг 2: Добавление фермента
Через 10 минут после добавления закваски, в молоко нужно добавить фермент ренин. Перед этим необходимо развести фермент в одной столовой ложке воды и дать ему немного пропитаться.

Шаг 3: Отделение сыворотки
Через 45 минут после добавления фермента, сырное зерно начнет отделяться от сыворотки. Следует медленно перемешивать сырное зерно в течение 20 минут. Затем оставьте сырное зерно на 15 минут для дальнейшего отделения сыворотки.

Шаг 4: Создание сырного головки
Следующим шагом необходимо разделить сырное зерно на две равные части и поместить каждую часть в формы для сыра. После этого начните сжимать сырное зерно, чтобы удалить из него оставшуюся сыворотку. После этого оставьте сыр на 2-3 часа для образования сырной головки.

Шаг 5: Соление и вызревание
Последний шаг — обмывание сырной головки в холодной воде, посолите сыр и оставьте его на вызревание на небольшой температуре в влажном месте. Через 2-3 недели гауда готова!

Приготовление домашней гауды — это занимательный процесс, который может быть легко повторен дома. Этот сыр идеально подходит для сырного бара или просто в качестве самодостаточной закуски. Попробуйте приготовить его дома и наслаждайтесь ароматом домашнего сыра гауды.